miércoles, 25 de junio de 2014

EL PESCADO "ARTE SANO"

ARTES Y RASTROS PLAYEROS.


 Artes y rastros playeros en el marisqueo.
Marisqueo a pié, marisqueo a flote en pequeñas embarcaciones, filtrando una y otra vez tanto las aguas como la arena y el fango de la costa, con aparejos adaptados de las labores del campo, y otras sacadas del ingenio de generaciones de mariscadores, como por ejemplo:





La Fisga,
La cual en el arte de su utilización se requiere mucha destreza por parte del mariscador y solo sirve para la captura de navaja y longueirón; este molusco cuando esta soterrado en la arena tiene las valvas abiertas y deja un rastro, poro en la arena por donde sale a modo de sifón para poder alimentarse cuando la marea cubre la playa.
El mariscador al encontrar un poro de rastro introduce el péndulo de la fisga por el agujero al caer entra en el medio de las dos valvas del molusco y al sentir contacto rápidamente cierra la valvas haciendo presión sobre el péndulo introducido, momento que el mariscador aprovecha para tirar de la fisga para arriba y dejando el molusco al descubierto. Puede ser que el molusco haga poca presión cuando cierre la concha y se escurra por el hueco no es momento de tirar para arriba pero al llegar al tope del hueco esta ya le impide seguir esvarando y su única defensa es cerrar las valvas, consiguiendo el mariscador su objetivo.

O jugándose la vida muchas veces como los valientes e intrépidos percebeiros otras veces con sistemas típicos de la pesca de peces, con trampas o con rastros y artes playeros como la gavia que emplean para recoger coquinas, chirlas, etc.
(Video)





El ingenio lleva al mariscador a imitar a la naturaleza e intentar la críanza y reproducción del marisco controlado en cautividad como si de un cultivo se tratase, y llegando a este punto y seguido nos sirve para continuar con el marisqueo de la acuicultura, uno de los sistemas de cultivo más antiguos de nuestro país encabezados en producción y volumen industrial con mucha ventaja es la producción de mejillón, seguido de otros como las almejas, ostras, langostinos y en pescados de crianza como la doradas, rodaballos, lubinas, salmones, corvinas, etc.


EL PESCADO "ARTE SANO"





El propósito de esta página es sin ánimo de lucroel objetivo es divulgar ese legado tradicional de nuestra cultura marinera, y el acercamiento a ese apasionante mundo del pescado y el marisco, de forma que se pueda exponer y demostrar, la gran relación existente, en el conjunto del pescado, y en cada variedad, de los siguientes puntos de interés:





· COMO SER VIVO (costumbres y origen de su especie, vida, hábitat, anatomía tanto del pescado como del marisco y curiosidades más características).

· PROPIEDADES ALIMENTICIAS (Cualidades alimenticias y digestivas).




CULTURA MARINERA(Legados e influencias en la cultura del paísFormas de pesca, su conservación y elaboración tanto a bordo como en los puertos más representativos de cada tipo de captura).

· CONSERVACIÓN Y TRANSPORTE. (Tanto de origen como destino).



CONSEJOS PARA SU COMPRA (Vídeo)(Frescura y temporada óptima cada especie)

· COMERCIALIZACIÓN, ELABORACIÓN Y EXPOSICIÓN. (Fresco, congelado, conservas, precocinados, etc.).

· PREPARACIONES CULINARIAS MÁS TÍPICAS. (Tanto las de sus puertos de origen, desde la forma de prepararla en el mismo barco hasta sitios con el exquisito glamour de buenos restaurantes de nuestro país).



RECOPILACIÓN DE RECETAS Y CONSEJOS. (En este punto insertaré algunas recetas recopiladas por mí, a lo largo de tiempo y que me fueron entregadas de forma cordial y desinteresada, por clientes para que a su vez se las pudiera dar a otros clientes interesados, estas son por ejemplo: Elaboración de conservas caseras, marinados, recetas para ocasiones especiales o recetas rápidas y fáciles).




· PRESENTACIÓN Y ACOMPAÑAMIENTO EN LA MESA. (Bueno en este punto se dará algún consejo en como presentarlo y el vino que más le puede ir, siempre dejando una gran parte a la creatividad y el gusto de cada persona).




Esta agenda como tal quiere dar reconocimiento y agradecimiento a todos los profesionales que hacen de la mar y de los productos de la pesca su vida, desde los pescadores, armadores y familiares, hasta los transportistas, pescaderos, comerciantes, restauradores, cocineros y como sino a los consumidores que ponen su confianza en el buen hacer de nuestros profesionales y hacen posible EL ARTE SANO de nuestra cultura marinera.




Espero que sea de vuestro agrado, muchas gracias.





¡El mundo del pescado hay que preservarlo con inteligencia y responsabilidad para que sea un bien sostenible.!





'Ni un pez por la borda' , una campaña para denunciar los descartes en la pesca


   
   

                       





    VÍDEOS DE INTERÉS:
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    Puedes contactar conmigo y dejar tu opinión: nicayo@gmail.com








    - 6 DE LAS RAZONES PARA COMER RAYA.








    - RECETARIO CASERO PARA MARISCOS.








    No hay comentarios:

    Saludos de NICAYO.

    Hola amigos soy José Antonio Franco un pescadero de Zaragoza con más de 30 años de experiencia y sobre todo amante del mundo del pescado y del buen hacer en esta profesión.
    Estoy muy contento de poder materializar una idea en este blog, es algo que tenía en mente desde hace mucho tiempo y poderlo compartir con todas las personas que les apasione este bonito mundo de nuestra cultura marinera.
    Saludos.