lunes, 5 de mayo de 2014

EL PESCADO "ARTE SANO".

MARISQUEO AL ARRASTRE.





MARISQUERO AL ARRASTRE.(Video)
La alta rentabilidad del marisco, tanto en el Atlántico como en el Mediterráneo, ha propiciado la creación de uná flota especial de arrastreros que faenan en caladeros de crustáceos. En la fotografía aparece un arrastrero de marisco gallego faenando frente a la ría de Arousa. La matrícula que adorna el buque, donostiarra, indica que se trata de un antiguo pesquero de superficie transformado, hecho habitual en la flota de Ribeira.
En el Mediterráneo, esta pesquería se realiza a profundidades de 400 a 600 metros, en caladeros descubiertos hace treinta años.




El buque.
Embarcaciones de porte mediano, a menudo procedentes de transformaciones y adaptaciones a partir de cerqueros y traiñas. Casco de hierro o de madera con esloras de hasta 30 metros, mangas de 6 metros, potencia de 800 caballos y velocidad de 11 nudos.
La maquinilla se sitúa a proa del puente, arrastrándose por la popa, mediante puertas deflectoras, unos artes de pequeño tamaño y malla tupida.
La tripulación está compuesta por seis o siete hombres en mareas que comienzan de madrugada y terminan a media tarde.




La pesca.
Los buques zarpan a las tres o cuatro de la madrugada y acuden a caladeros situados a escasas millas de la costa, en la plataforma continental.
 Las redes son largadas sobre fondos fangosos donde pueden enterrarse las cigalas y gambas objeto de pesca.
La red es largada por el costado, con el copo por delante, y mediante pastecas colocadas en cubierta se reenvían las malletas y cables hasta un pequeño pórtico en la popa.
La velocidad de arrastre no excede de los 4 nudos, debiendo ponerse atención al hundimiento de las puertas y del arte en el fango.
Tras seis horas de lance son virados los cables y malletas y se recoge el arte mediante pescantes accionados desde el mástil de proa.
La red llega a bordo por el costado y es abierta en la cubierta de proa.




Capturas y áreas de pesca. 
Cigala, gamba rosa y gamba roja. Acompañado por especies bentónicas como pulpo, rape, merluza y peces planos. Las áreas de pesca se extienden entre Finisterre y la desembocadura del Miño. También hay importantes pesquerías de marisco al arrastre frente a Aguilas (Murcia), Almería, Blanes y Palamos (Cataluña)



Como curiosidad podemos ver faenar este buque arrastrero mariscador en aguas argentinas, con un doble sistema de arrastre adaptado a una especie de pértigas a los lados, de los que cuelgan los arrastres con sus correspondientes puertas y redes .
En su interior también podemos ver el obrador de elaboración del marisco, que en esta zona se dedica principalmente al langostino austral (gambón austral o noto), y que ultra-congelan prácticamente vivos.





- Marisqueo al arrastre (Video)





  EL PESCADO "ARTE SANO"





El propósito de esta página es sin ánimo de lucro, el objetivo es divulgar ese legado tradicional de nuestra cultura marinera, y el acercamiento a ese apasionante mundo del pescado y el marisco, de forma que se pueda exponer y demostrar, la gran relación existente, en el conjunto del pescado, y en cada variedad, de los siguientes puntos de interés:





· COMO SER VIVO (costumbres y origen de su especie, vida, hábitat, anatomía tanto del pescado como del marisco y curiosidades más características).

· PROPIEDADES ALIMENTICIAS (Cualidades alimenticias y digestivas).




. CULTURA MARINERA(Legados e influencias en la cultura del país, Formas de pesca, su conservación y elaboración tanto a bordo como en los puertos más representativos de cada tipo de captura).

· CONSERVACIÓN Y TRANSPORTE. (Tanto de origen como destino).



. CONSEJOS PARA SU COMPRA (Vídeo). (Frescura y temporada óptima cada especie)

· COMERCIALIZACIÓN, ELABORACIÓN Y EXPOSICIÓN. (Fresco, congelado, conservas, precocinados, etc.).

· PREPARACIONES CULINARIAS MÁS TÍPICAS. (Tanto las de sus puertos de origen, desde la forma de prepararla en el mismo barco hasta sitios con el exquisito glamour de buenos restaurantes de nuestro país).



. RECOPILACIÓN DE RECETAS Y CONSEJOS. (En este punto insertaré algunas recetas recopiladas por mí, a lo largo de tiempo y que me fueron entregadas de forma cordial y desinteresada, por clientes para que a su vez se las pudiera dar a otros clientes interesados, estas son por ejemplo: Elaboración de conservas caseras, marinados, recetas para ocasiones especiales o recetas rápidas y fáciles).




· PRESENTACIÓN Y ACOMPAÑAMIENTO EN LA MESA. (Bueno en este punto se dará algún consejo en como presentarlo y el vino que más le puede ir, siempre dejando una gran parte a la creatividad y el gusto de cada persona).




Esta agenda como tal quiere dar reconocimiento y agradecimiento a todos los profesionales que hacen de la mar y de los productos de la pesca su vida, desde los pescadores, armadores y familiares, hasta los transportistas, pescaderos, comerciantes, restauradores, cocineros y como sino a los consumidores que ponen su confianza en el buen hacer de nuestros profesionales y hacen posible EL ARTE SANO de nuestra cultura marinera.



Espero que sea de vuestro agrado, muchas gracias.




¡El mundo del pescado hay que preservarlo con inteligencia y responsabilidad para que sea un bien sostenible.!
'Ni un pez por la borda' , una campaña para denunciar los descartes en la pesca






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    - 6 DE LAS RAZONES PARA COMER RAYA.








    - RECETARIO CASERO PARA MARISCOS.                              







    No hay comentarios:

    Saludos de NICAYO.

    Hola amigos soy José Antonio Franco un pescadero de Zaragoza con más de 30 años de experiencia y sobre todo amante del mundo del pescado y del buen hacer en esta profesión.
    Estoy muy contento de poder materializar una idea en este blog, es algo que tenía en mente desde hace mucho tiempo y poderlo compartir con todas las personas que les apasione este bonito mundo de nuestra cultura marinera.
    Saludos.