lunes, 28 de abril de 2014

EL PESCADO "ARTE SANO"



ARRASTRERO CONGELADOR.





ARRASTRERO CONGELADOR.(Vídeo)
La pesca al arrastre en caladeros lejanos y la posterior congelación de las capturas es una actividad relativamente reciente ya que data de los años sesenta. Únicamente a partir de esa fecha se pusieron a punto métodos fiables de congelación que mantuvieran en perfectas condiciones las capturas hasta retornar a la base. También fue necesario instalar en tierra cadenas de frío y redes de distribución para los nuevos productos. Unos productos que han entrado masivamente en los hábitos alimenticios de los españoles.
La flota congeladora española de arrastre y su gran crecimiento en los últimos treinta años, ha vivido múltiples problemas para el desarrollo de su trabajo desde la implantación de las 200 millas como límite de la lona Económica Exclusiva (lEE) por parte de los países en los que faenaba dicha flota.






El buque
Fuertes y construidos en casco de hierro, son buques de popa abierta (ramperos) por donde es largada y virada la red. Altos de bordo y con mucho calado, alojan en su interior amplias bodegas en las que se almacenan las capturas, una vez evisceradas, limpiadas, fileteadas y congeladas en bandejas.
Esloras en torno a los 45 metros, con mangas de 10 metros y 1.000 TRB. Motores de 1200 caballos y velocidad de 12 nudos.


Las tripulaciones están formadas por más de doce hombres, en mareas que pueden durar cuatro meses seguidos sin tocar puerto








La pesca
Las redes de arrastre son muy variadas, tanto en la forma del saco como de las alas y de las puertas, adaptándose a los fondos en los que faena y a las capturas perseguidas. Trabajan en fondos de la plataforma continental, de hasta 300 metros de profundidad, pero son capaces de largar las artes a 1.200 metros de fondo para capturar especies como el Fletán Negro o la Gallineta Nórdica que viven a grandes profundidades.
La forma de trabajar de estos buques es similar a la empleada por los arrastreros artesanales. La única diferencia estriba en el hecho de contar con una rampa que simplifica el largado y la llegada del copo hasta la cubierta.


Capturas y áreas de pesca. (Vídeo)
Captura toda clase de peces y moluscos bentónicos, centrando las preferencias en Merluza, Gallo y peces planos, Rape, Rosada, Maruca y Fletán.
Faenan frente a las costas de Namibia, Groenlandia, Argentina y Sudáfrica.
             

  EL PESCADO "ARTE SANO"





El propósito de esta página es sin ánimo de lucro, el objetivo es divulgar ese legado tradicional de nuestra cultura marinera, y el acercamiento a ese apasionante mundo del pescado y el marisco, de forma que se pueda exponer y demostrar, la gran relación existente, en el conjunto del pescado, y en cada variedad, de los siguientes puntos de interés:







· COMO SER VIVO (costumbres y origen de su especie, vida, hábitat, anatomía tanto del pescado como del marisco y curiosidades más características).

· PROPIEDADES ALIMENTICIAS (Cualidades alimenticias y digestivas).




. CULTURA MARINERA(Legados e influencias en la cultura del país, Formas de pesca, su conservación y elaboración tanto a bordo como en los puertos más representativos de cada tipo de captura).

· CONSERVACIÓN Y TRANSPORTE. (Tanto de origen como destino).



. CONSEJOS PARA SU COMPRA (Vídeo). (Frescura y temporada óptima cada especie)

· COMERCIALIZACIÓN, ELABORACIÓN Y EXPOSICIÓN. (Fresco, congelado, conservas, precocinados, etc.).

· PREPARACIONES CULINARIAS MÁS TÍPICAS. (Tanto las de sus puertos de origen, desde la forma de prepararla en el mismo barco hasta sitios con el exquisito glamour de buenos restaurantes de nuestro país).



. RECOPILACIÓN DE RECETAS Y CONSEJOS. (En este punto insertaré algunas recetas recopiladas por mí, a lo largo de tiempo y que me fueron entregadas de forma cordial y desinteresada, por clientes para que a su vez se las pudiera dar a otros clientes interesados, estas son por ejemplo: Elaboración de conservas caseras, marinados, recetas para ocasiones especiales o recetas rápidas y fáciles).




· PRESENTACIÓN Y ACOMPAÑAMIENTO EN LA MESA. (Bueno en este punto se dará algún consejo en como presentarlo y el vino que más le puede ir, siempre dejando una gran parte a la creatividad y el gusto de cada persona).




Esta agenda como tal quiere dar reconocimiento y agradecimiento a todos los profesionales que hacen de la mar y de los productos de la pesca su vida, desde los pescadores, armadores y familiares, hasta los transportistas, pescaderos, comerciantes, restauradores, cocineros y como sino a los consumidores que ponen su confianza en el buen hacer de nuestros profesionales y hacen posible EL ARTE SANO de nuestra cultura marinera.



Espero que sea de vuestro agrado, muchas gracias.




¡El mundo del pescado hay que preservarlo con inteligencia y responsabilidad para que sea un bien sostenible.!

'Ni un pez por la borda' , una campaña para denunciar los descartes en la pesca






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    - 6 DE LAS RAZONES PARA COMER RAYA.








    - RECETARIO CASERO PARA MARISCOS.                              











    No hay comentarios:

    Saludos de NICAYO.

    Hola amigos soy José Antonio Franco un pescadero de Zaragoza con más de 30 años de experiencia y sobre todo amante del mundo del pescado y del buen hacer en esta profesión.
    Estoy muy contento de poder materializar una idea en este blog, es algo que tenía en mente desde hace mucho tiempo y poderlo compartir con todas las personas que les apasione este bonito mundo de nuestra cultura marinera.
    Saludos.