El Pescado "Arte Sano": EL PESCADO "ARTE SANO"

PESCA DEL ATÚN TROPICAL.

ATUNERO CONGELADOR. (Video)
Los primeros atuneros congeladores empezaron a trabajar bajo bandera española a partir de los años sesenta, gracias a las experiencias llevadas a cabo en los Estados Unidos con artes de cerco gigante para la captura de túnidos del Pacífico. Vascos y Bretones fueron pioneros en esta técnica de pesca destinada a la captura de los túnidos tropicales. Actualmente, este tipo de buques representan la más alta tecnología aplicada a la pesca de altura, tanto en comunicaciones, como en detección del pescado e ingeniería naval.

El buque. (Video)
Embarcaciones de casco de hierro, de líneas finas y capaces de alcanzar los 20 nudos de velocidad. Las esloras llegan a superar los 70 metros, con mangas de 15 metros y arqueo de 1.500 TRB. Motores de 4.000 caballos y una tripulación de 15 hombres que se turna cada cuatro meses. Las campañas se extienden a lo largo de todo el año y los buques no suelen regresar a España, sino a descargar sus capturas en bases africanas y con trasbordos en alta mar a mercantes frigoríficos.

La pesca

Se utilizan redes de cerco de más de 4.000 metros de longitud y hasta 600 metros de caída, para cercar y atrapar bandadas de túnidos tropicales. Para maniobrar esta red es preciso el empleo de una potente embarcación auxiliar, la "panga", transportada en la popa de la nave nodriza que sirve como cabecero del puño del arte y como sujeción del atunero cuando vira de la red. El atunero congelador trabaja exactamente igual que un cerquero de jareta convencional que captura anchoa o sardina, pero con todos los elementos sobredimensionados.
Al mismo tiempo, dispone de cubas de congelación, mediante inmersión en salmuera, para conservar el pescado hasta su llegada a tierra. La casi totalidad de las capturas se destinan a la industria conservera en la modalidad de "atún claro"

Capturas y áreas de pesca
Todos los túnidos tropicales: Listado, Melva, Albacora, Yellow Finn(Video), etc.. La flota española faena en aguas tropicales de Guinea Ecuatorial, Senegal, Costa de Marfil, Brasil, Madagascar y Sey chelles.

EL PESCADO "ARTE SANO"

El propósito de esta página es sin ánimo de lucro, el objetivo es divulgar ese legado tradicional de nuestra cultura marinera, y el acercamiento a ese apasionante mundo del pescado y el marisco, de forma que se pueda exponer y demostrar, la gran relación existente, en el conjunto del pescado, y en cada variedad, de los siguientes puntos de interés:

· COMO SER VIVO (costumbres y origen de su especie, vida, hábitat, anatomía tanto del pescado como del marisco y curiosidades más características).

· PROPIEDADES ALIMENTICIAS (Cualidades alimenticias y digestivas).

. CULTURA MARINERA(Legados e influencias en la cultura del país, Formas de pesca, su conservación y elaboración tanto a bordo como en los puertos más representativos de cada tipo de captura).

· CONSERVACIÓN Y TRANSPORTE. (Tanto de origen como destino).

. CONSEJOS PARA SU COMPRA (Vídeo). (Frescura y temporada óptima cada especie)

· COMERCIALIZACIÓN, ELABORACIÓN Y EXPOSICIÓN. (Fresco, congelado, conservas, precocinados, etc.).

· PREPARACIONES CULINARIAS MÁS TÍPICAS. (Tanto las de sus puertos de origen, desde la forma de prepararla en el mismo barco hasta sitios con el exquisito glamour de buenos restaurantes de nuestro país).

. RECOPILACIÓN DE RECETAS Y CONSEJOS. (En este punto insertaré algunas recetas recopiladas por mí, a lo largo de tiempo y que me fueron entregadas de forma cordial y desinteresada, por clientes para que a su vez se las pudiera dar a otros clientes interesados, estas son por ejemplo: Elaboración de conservas caseras, marinados, recetas para ocasiones especiales o recetas rápidas y fáciles).

· PRESENTACIÓN Y ACOMPAÑAMIENTO EN LA MESA. (Bueno en este punto se dará algún consejo en como presentarlo y el vino que más le puede ir, siempre dejando una gran parte a la creatividad y el gusto de cada persona).

Esta agenda como tal quiere dar reconocimiento y agradecimiento a todos los profesionales que hacen de la mar y de los productos de la pesca su vida, desde los pescadores, armadores y familiares, hasta los transportistas, pescaderos, comerciantes, restauradores, cocineros y como sino a los consumidores que ponen su confianza en el buen hacer de nuestros profesionales y hacen posible EL ARTE SANO de nuestra cultura marinera.

Espero que sea de vuestro agrado, muchas gracias.

¡El mundo del pescado hay que preservarlo con inteligencia y responsabilidad para que sea un bien sostenible.!

'Ni un pez por la borda' , una campaña para denunciar los descartes en la pesca