lunes, 17 de marzo de 2014

EL PESCADO "ARTE SANO".

CERQUERO MEDITERRÁNEO O TRAIÑA.



CERQUERO MEDITERRÁNEO O TRAIÑA. (Video)

El Mediterráneo es la cuna del arte de cerco de jareta, sobre todo en la modalidad de pesca con luz. Los primeros documentos gráficos sobre el empleo de luz en la pesca se remontan a comienzos del siglo XVIII y el arte llamado de la "encesa", consistente en fanales y antorchas colocadas a popa de las embarcaciones.




La atracción que la luz produce en determinadas especies pelágicas, es ahora utilizada para concentrar los bancos de pescado. Por ello, las traiñas faenan de noche con la ayuda de lanchas provistas de potentes farolas. Estas farolas, antes alimentadas con petróleo vaporizado (Petromax) y luego con gas butano, emplean ahora generadores eléctricos.



El buque
La traiña mediterránea es una embarcación de porte mediano, casco de madera, muy manguda y de bordas bajas. Suelen pintar sus cascos de colores claros y se distinguen por la acumulación de cajas de madera que llevan a bordo y la gran red apilada en el costado de babor.
Las esloras oscilan entre los 14 y los 20 metros, con grandes mangas que proporcionan estabilidad suplementaria a la hora de izar las pesadas redes por el costado, al tiempo que crean extensos parques de pesca.
Siempre trabajan con la ayuda de dos botes auxiliares: el bote "cabecero", encargado de sostener los puños de popa de la red mientras de larga el arte, y el "lucero", dedicado a concentrar el pescado con sus farolas.



La pesca
El sistema de pesca al cerco de jareta es igual que en el cerquero del Cantábrico. La pesca se realiza con mejores resultados en las noches sin luna y la traiña se hace a la mar al caer la noche dejando a su lucero en medio de la mar y con las farolas encendidas, mientras la traiña patrulla lentamente a su alrededor vigilando la sonda de pesca para comprobar la concentración del pescado.
Cuando el hombre del lucero comprueba, de acuerdo con el patrón, que la concentración es suficiente, la traiña larga su red mientras gira en torno al lucero y recupera el inicio del arte dejado abordo del bote cabecera.
Se vira de la jareta o ságula y se cierra la red por debajo. Después la red es izada mediante el halador y se copejea el pescado con salobres.

Capturas y áreas de pesca. La sardina y el boquerón son las especies más importantes, localizándose algunos grandes caladeros: en el golfo de León, en las cercanías del delta del Ebro, frente al cabo de La Nao y en las costas de Málaga.


EL PESCADO "ARTE SANO"





El propósito de esta página es sin ánimo de lucro, el objetivo es divulgar ese legado tradicional de nuestra cultura marinera, y el acercamiento a ese apasionante mundo del pescado y el marisco, de forma que se pueda exponer y demostrar, la gran relación existente, en el conjunto del pescado, y en cada variedad, de los siguientes puntos de interés:





· COMO SER VIVO (costumbres y origen de su especie, vida, hábitat, anatomía tanto del pescado como del marisco y curiosidades más características).

· PROPIEDADES ALIMENTICIAS (Cualidades alimenticias y digestivas).




. CULTURA MARINERA(Legados e influencias en la cultura del país, Formas de pesca, su conservación y elaboración tanto a bordo como en los puertos más representativos de cada tipo de captura).

· CONSERVACIÓN Y TRANSPORTE. (Tanto de origen como destino).



. CONSEJOS PARA SU COMPRA (Vídeo). (Frescura y temporada óptima cada especie)

· COMERCIALIZACIÓN, ELABORACIÓN Y EXPOSICIÓN. (Fresco, congelado, conservas, precocinados, etc.).

· PREPARACIONES CULINARIAS MÁS TÍPICAS. (Tanto las de sus puertos de origen, desde la forma de prepararla en el mismo barco hasta sitios con el exquisito glamour de buenos restaurantes de nuestro país).



. RECOPILACIÓN DE RECETAS Y CONSEJOS. (En este punto insertaré algunas recetas recopiladas por mí, a lo largo de tiempo y que me fueron entregadas de forma cordial y desinteresada, por clientes para que a su vez se las pudiera dar a otros clientes interesados, estas son por ejemplo: Elaboración de conservas caseras, marinados, recetas para ocasiones especiales o recetas rápidas y fáciles).




· PRESENTACIÓN Y ACOMPAÑAMIENTO EN LA MESA. (Bueno en este punto se dará algún consejo en como presentarlo y el vino que más le puede ir, siempre dejando una gran parte a la creatividad y el gusto de cada persona).




Esta agenda como tal quiere dar reconocimiento y agradecimiento a todos los profesionales que hacen de la mar y de los productos de la pesca su vida, desde los pescadores, armadores y familiares, hasta los transportistas, pescaderos, comerciantes, restauradores, cocineros y como sino a los consumidores que ponen su confianza en el buen hacer de nuestros profesionales y hacen posible EL ARTE SANO de nuestra cultura marinera.




Espero que sea de vuestro agrado, muchas gracias.





¡El mundo del pescado hay que preservarlo con inteligencia y responsabilidad para que sea un bien sostenible.!





'Ni un pez por la borda' , una campaña para denunciar los descartes en la pesca







    VÍDEOS DE INTERÉS:
    CANAL NICAYO2 
    CANAL NICAYO1
    Puedes contactar conmigo y dejar tu opinión: nicayo@gmail.com









    - 6 DE LAS RAZONES PARA COMER RAYA.








    - RECETARIO CASERO PARA MARISCOS.

    No hay comentarios:

    Saludos de NICAYO.

    Hola amigos soy José Antonio Franco un pescadero de Zaragoza con más de 30 años de experiencia y sobre todo amante del mundo del pescado y del buen hacer en esta profesión.
    Estoy muy contento de poder materializar una idea en este blog, es algo que tenía en mente desde hace mucho tiempo y poderlo compartir con todas las personas que les apasione este bonito mundo de nuestra cultura marinera.
    Saludos.