viernes, 26 de diciembre de 2008

DOCUMENTALES Y VIDEOS RECOMENDADOS:

-Video multimedia, dibulgativo especial para niños, sobre el mundo del pescado. Creado por iniciativa de las asociaciones de mayoristas y minoristas de MERCABILBAO.

- Documental sobre la pesca de la anchoa y la tradición pesquera en Donostia-San Sebastián. En el puerto donostiarra los hijos de Xotero se hacen a la mar, a la pesca de la anchoa. Una vez en el puerto, vemos la activa vida del mismo: la descarga, la subasta, etc. Durante el descanso de los pescadores, se muestran bellas imágenes de la ciudad. (Una joya de la Filmoteca Vasca, recientemente remasterizada.)

España a ras de cielo - Vivimos del mar - España a ras de cielo se echa a la mar. España es uno de los países con más tradición pesquera del mundo, con una industria que genera más de 1.500 millones de euros al año. Hay pueblos pesqueros, grandes flotas, piscifactorías, puertos y lonjas. En el programa se pueden contemplar desde el aire dos zonas bien diferenciadas de pesca: en la costa Cantábrica y en Galicia, modos de captura tradicional; y en la costa Mediterránea, una piscifactoría de atunes rojos única en España.
- Subastas de pescado. (Comando Actualidad ). Hay quien cada día depende de una subasta para llevarse un jornal a casa. Es el caso de Nacho, pescador de gambas que lucha en la lonja de Villajoyosa porque su marisco salga lo antes posible y al mejor postor. En El Campello subastan el pescado directamente al consumidor, evitando intermediarios.
- La polémica pesca de "descarte". (Comando Actualidad). Los barcos de arrastre suben a bordo infinidad de peces que por tamaño o por cupo de pesca deben volver a tirar al mar ya muertos. Vivimos una intensa jornada de 24 horas en el barco de Javier.
- Cambio de hábitos en el consumo de pescado. (Comando actualidad). Diferentes procedencias para pescados congelados de especies conocidas como la merluza y el calamar, otras menos conocidas como la limanda o el panga y el pescado de crianza ya no de procedencia tan lejana como la tilapia criada en nuestro país son alguna de la nuevos habitos de consumo.
- Somos DietaMediterránea - Pescado de LonjaUno de los pilares de la dieta mediterránea es el consumo de pescado fresco. Tradicionalmente las lonjas de los puertos pesqueros han canalizado la distribución y venta de este tipo de producto. En el programa de hoy conoceremos el método de subasta y algunos de los problemas a los que se enfrentan los pescadores de esta ribera del Mediterráneo.Incógnitas como el agotamiento de las especies en el Mare Nostrum, y si sirven de algo las paradas biológicas a las que son obligadas las flotas de bajura, son objeto de nuestro interés.

- Estrellas en la carretera (Trucks). "Transportistas de pescado".

Una flota de camiones frigorificos transportan diariamente pescados desde los puertos gallegos hasta los mercados centrales de toda España.


- Serie documental titulada "A pedir de Boca"Recorrido por la historia, el hábitat y los procesos de elaboración de alimentos de calidad producidos en España. Viajando a las comarcas de origen de estos alimentos analizando los vínculos con su procedencia y preparaciones culinarias tradicionales. Respecto a los productos del mar emite estos programas: Mariscos de la ria de ArosaEl atúnBonito del norteMejillón de GaliciaAnchoa del cantábrico y Acuicultura peces de crianza

-La España sumergida. Una muy buena serie documental de la 2 de TVE, dirigida por José Antonio Moya. Espacio que pretende dar a conocer las reservas naturales y zonas protegidas del litoral español. Esta ambiciosa serie documental también muestra espectaculares imágenes de los fondos marinos, con su fauna y flora, las aves, los amaneceres y atardeceres.

-Un día en la vida de un pescaderodesde primeras horas de la madrugada en MERCAMADRID, hasta terminar su jornada jornada en un mercadillo ya por la tarde.



- Qu'est ce que le panga ? Un documental en francés que nos traslada a Vietnam y ver el cultivo de la panga que es un pescado de piscifactoría, de gran expansión pero con una gran polémica debido a sus componentes aparentemente poco saludables y al poco control sanitario desde sus orígenes.

-Programa sobre la anchoa del Cantábrico y en especial la de Santoña. Presente, pasado y futuro de este preciado pescado azul, narrado por sus protagonistas durante cinco días de convivencia en este bonito pueblo cántabro.

-Crónicas "La mar de anchoas" de tve, compartiendo dos jornadas con los tripulantes del cerquero Braulín. Fuimos con ellos desde Colindres, en Cantabria, hasta el Golfo de Vizcaya. Allí es donde se concentra toda la flota del Cantábrico para pescar bocarte. El programa también ha estado con los productores de anchoas. Miles de familias del norte viven del bocarte y su posterior transformación en anchoa. Es el principal motor económico de algunas localidades del norte.

-Documental de la 2 de tve titulado "La dieta mediterránea -El pescado-" Muy buen documental sobre el mundo del pescado desde sus orígenes, conservación, comercialización y beneficios para la salud.

-Programa de a 2 de tve -El escarabajo verde "Pescado "low cost"- Modalidad con numerosos seguidores y profesionales de la gastronomía española, que intenta difundir preparaciones de pescado de bajo precio con el fin de atenuar la sobrepesca de las especies más demandadas por el mercado y de supervivencia problemática, como el atún, el rape y la merluza.

-Reportaje de la 2 de tve titulado "El milagro de los peces"-Tras Japón, España es el país que más pescado consume en todo el mundo. Hasta hace pocos años nuestros mares surtían a tanta demanda pero de un tiempo a esta parte las capturas escasean, los caladeros están sobre explotados y sin embargo el hambre de pescado crece y crece día a día. Ante esta paradoja hay quien rememora el bíblico milagro de los peces o mejor dicho su multiplicación.

-Programa debate de la 2 "La cocina marinera". Tertulia dedicada a nuestra Gastronomía y a hablarles de una cocina muy nuestra, la del pescado o, como muchos la denominan, la cocina marinera. Se insiste en que el pescado es rico en proteínas y grasas insaturadas, incluida la famosa Omega 3. ¿Tan bueno es comer pescado? ¿Cuanto más pescado comamos, mejor? ¿Es verdad que en el pescado se acumulan contaminantes?.

-Las Rías Bajas, destino de "Un país para comérselo"Como antiguos piratas, Juan e Imanol se embarcan en una aventura para conquistar el corazón de las Rías Bajas, descubriendo los tesoros gastronómicos que guardan estas singulares vías de agua, como los percebes y las centollas de la isla de Ons. En su descubrimiento de las riquezas saladas, encontrarán además de rayas, merluzas, pulpos y mejillones; Y un Albariño cristalino, criado con mimo y paciencia en las profundidades marinas.

-El pescado azulnuestra experta en Nutrición, Eulàlia Vidal, aprovecharemos su espacio habitual para contarnos las virtudes del pescado azul.

-Las Sardinas el pescado azul por excelencia. La sardina contiene ácidos grasos que reducen el nivel de colesterol, limitando el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. La sardina tiene otros nutrientes muy saludables para el organismo, como cuenta uestra experta en Nutrición, Eulàlia Vidal.

-Las espinas del salmón "El escarabajo verde". La acuicultura de salmón en las Rías Baixas gallegas es rechazada frontalmente por quienes viven de la explotación de sus recursos. Simplemente, no la quieren y argumentan su postura en base a los problemas de contaminación que esta industria acuícola ya ha causado en otros lugares.

-Pez enjaulado, "El escarabajo verde". En la ría de Vigo existe una cooperativa de trabajadores que se dedica a una actividad inédita en toda Galicia: la cría de rodaballos en jaula.

-Pescar con Reservas,"El escarabajo verde". El Mediterráneo es el mar más amenazado del mundo. La sobreexplotación, la pérdida del hábitat, la contaminación y el aumento de temperaturas a causa del cambio climático están castigando a las 17.000 especies que habitan en sus aguas. Los pescadores denuncian que se enfrentan a un futuro incierto.

-Océanos vacíos en "El escarabajo verde". Recibe el X Premio Nacional de Periodismo 'Doñana' al Desarrollo Sostenible otorgado por la Fundación Doñana 21. Una misma realidad en dos espacios geográficos diferentes: el golfo San José, en Península Valdés en la Patagonia argentina y el pueblo pesquero de Lira, en Galicia. En ambos lugares se prima la apuesta por modelos sostenibles y tradicionales de pesca.

-Guardianes de la pesca, el valor de las comunidades de pescadores artesanales. Guardianes de la pesca muestra el trabajo de seis comunidades de pescadores artesanales que pescan responsablemente en mares, ríos y lagos de Argentina, Brasil, Chile, España y Uruguay. Estos miembros de RECOPADES han decidido apostar por la sostenibilidad de sus procesos y del ecosistema donde viven y trabajan, como medio de mejorar su calidad de vida.

-LIRA, reserva de Vida en la costa da Morte. Un área protegida de interés pesquero, creada por los propios pescadores con el objeto de gestionar ese espacio y contribuir al mantenimiento sustentable de las especies pesqueras de la zona. El uso de artes de pesca tradicionales y poco agresivas con el medio o una mayor concienciación del pescador son algunos de los beneficios inmediatos de esta iniciativa. .Ver Trailer LIRA enclave of Life.mov en YOU TUBE.

-"Percebeiros"de Cedeira,(Galicia). Corto documental Dirigido Por David Beriain Sobre La Historia de Serxio Ces. Preseleccionado Premios Goya párrafo los 2012 Sinopsis: Ruge El Viento. El mar Golpea los Acantilados. Dos metros de roca, la ESA es la franja de Agua y Oxígeno en La Que CRECE El percebe. Dos metros Donde el mar en sí ensaña, Donde bate Con Fuerza milenaria. Una frontera de olas y espuma en la Que Serxo Y Sus compañeros Luchan Por Un bocado de mar. Una frontera de valor y Miedo. De Sentido Común y temeridad. Dos metros pecado Margen de error. Ahí Vive el percebe. Ahí vive Serxo. percebeiros es la batalla contra El Mar de UNOS guerreros Que No Se consideran Héroes.

-Elrincondecarlos.tv nos presenta un documental personal en dos partes, sobre la pesca y elaboración del bacalao Skrei en su lugar de origen las Islas Lofoten. 1ª parte y 2ª parte

2 comentarios:

carlesblues dijo...

Saludos Nicayo!!!!
Me ha parecido un blog muy interesante. Espero que entre todos podamos aportar humildemente nuestros consejos, recetas y demás para hacerlo si cabe mejor.
Un abrazo
Carles

Nicayo dijo...

Grácias Carles, cuento con tú colaboración.
Un abrazo.
Nicayo

Saludos de NICAYO.

Hola amigos soy José Antonio Franco un pescadero de Zaragoza con más de 30 años de experiencia y sobre todo amante del mundo del pescado y del buen hacer en esta profesión.
Estoy muy contento de poder materializar una idea en este blog, es algo que tenía en mente desde hace mucho tiempo y poderlo compartir con todas las personas que les apasione este bonito mundo de nuestra cultura marinera.
Saludos.