SARDINAS AL BLANQUILLO (Comunidad Valenciana).

Ingredientes:
- Un kilo de sardinas.
- Dos cebollas grandes.
- Aceite de oliva, pimentón, sal.



Preparación:
Salar las sardinas unas horas antes de cocinarlas. Pelar y cortar en rodajas finas las cebollas.
En una cazuela baja o fuente de horno poner un chorretón de aceite que cubre el fondo. Disponer una capa de cebolla y espolvorear el pimentón. Colocar sobre la de cebolla las sardinas, alternando cabezas y colas. Mojar con unas gotas de agua y cocer unos quince minutos.
Puede hacerse también al horno, calentado, previamente, con el mismo tiempo de cocción.
Para acompañar el plato pueden asarse unas patatas enteras.

(Del libro "RANCHOS DE A BORDO. LA COCINA DE NUESTROS PESCADORES")