En una fuente de horno ponemos en su interior papel aluminio, para evitar que se nos pegue el asado y le echamos una chorrada de aceite de oliva, sobre esta base colocamos la ventresca sazonada, preparamos lo que se denomina majado de aceite, ajo y perejil (Todo bien picado y mezclado), y se lo vertemos por encima bien extendido.
La ventresca ya esta lista para meterla en el horno, durante aproximadamente 10 a 15 minutos según el tamaño de esta, en este momento la regamos con medio vaso de vino blanco y la dejamos 5 minutos más.
Y lista para comer, es un pescado y una zona del pescado de alimento, que se puede acompañar con unas verduritas a la plancha (Trigueros, pimiento del piquillo a tiras, cebolla en juliana etc.), para ensuavecer el asado, regando el resultado con el jugo que ha soltado la ventresca en la fuente.
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