domingo, 23 de marzo de 2008

SOLOMILLO DE BONITO O ATÚN AL RIOJA.

El pescado azul se presta a ser guisado, por su sabor fuerte y su contextura parecida a la carne, lo mismo que esta.
Se toma el trozo de solomillo de bonito o atun, entero.
En aceite de oliva se rehoga, y cuando ya está dorado se le añade
la sal y un generoso espolvoreo de ajo en polvo.
Antes de que el ajo se oscurezca, se le añade media botella de
buen vino tinto de Rioja.
Se deja cocer a fuego un poco vivo hasta que el caldo se reduzca,
quedando poca salsa y con cuerpo.
Este plato se puede tomar caliente (acompañado de puré de patata
o patatas fritas), y frio, cortado en rodajas y acompañado de ensalada.

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Saludos de NICAYO.

Hola amigos soy José Antonio Franco un pescadero de Zaragoza con más de 30 años de experiencia y sobre todo amante del mundo del pescado y del buen hacer en esta profesión.
Estoy muy contento de poder materializar una idea en este blog, es algo que tenía en mente desde hace mucho tiempo y poderlo compartir con todas las personas que les apasione este bonito mundo de nuestra cultura marinera.
Saludos.