El pescado azul se presta a ser guisado, por su sabor fuerte y su contextura parecida a la carne, lo mismo que esta.Se toma el trozo de solomillo de bonito o atun, entero.
En aceite de oliva se rehoga, y cuando ya está dorado se le añade
la sal y un generoso espolvoreo de ajo en polvo.
Antes de que el ajo se oscurezca, se le añade media botella de
buen vino tinto de Rioja.
Se deja cocer a fuego un poco vivo hasta que el caldo se reduzca,
quedando poca salsa y con cuerpo.
Este plato se puede tomar caliente (acompañado de puré de patata
o patatas fritas), y frio, cortado en rodajas y acompañado de ensalada.
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