sábado, 23 de febrero de 2008

MERLUZA CON ALMEJAS Y CARABINEROS.

Merluza para ocasiones., (Cualquier día puede ser una ocasión...)



Ingredientes para 4 personas:
. 8 Rodajas de merluza
.16 Almejas finas terciadas.
. 8 Carabineros.
. Ajo.
. Perejil picado.
. Caldo o fumet de pescado.



Preparación:

En una sartén con aceite de oliva freímos ligeramente los 8 carabineros, y los retiramos o reservamos, en ese mismo aceite doramos 4 dientes de ajo picado con el perejil, a continuación echamos un puñado de harina en la sartén, la doramos un poco y ponemos caldo de pescado ya hecho previamente. Cuando la salsa empieza a hervir se añaden las 8 rodajas de merluza salpimentadas, dejamos que cueza en la salsa 4 minutos entonces damos la vuelta a la merluza y se añade los carabineros, y las almejas finas terciadas, lo dejamos cocer todo tapado 4 minutos más, arreglamos de sal y listo para servir.

Proporcionado por Carles Rodriguez (Grán cocinero de Reus).

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Saludos de NICAYO.

Hola amigos soy José Antonio Franco un pescadero de Zaragoza con más de 30 años de experiencia y sobre todo amante del mundo del pescado y del buen hacer en esta profesión.
Estoy muy contento de poder materializar una idea en este blog, es algo que tenía en mente desde hace mucho tiempo y poderlo compartir con todas las personas que les apasione este bonito mundo de nuestra cultura marinera.
Saludos.