miércoles, 19 de diciembre de 2007

BESUGO AL HORNO


La compra:
Adquirir el besugo ya limpio de vísceras y sin escamas. Si en casa disponemos de congelador, se puede comprar el pescado hasta 2 meses antes de las fiestas y congelarlo; así evitamos pagar precios más caros y tenemos la posibilidad de encontrar más fácilmente la pieza que buscamos.

Útiles especiales:

Una fuente de horno, una batidora eléctrica y una salsera. Tiempo: 1 hora.
Dificultad: Media.

Ingredientes para 4 personas:

4 besugos de ración (300 g) Para la mayonesa:
o 1 besugo de 1,250 kg, 1 huevo,
1 vaso de vino blanco seco, 1 vaso de aceite,
2 limones, vinagre y sal,
4 tomates, 1 ramita de perejil picado
2 huevos, para adornar.
1 pizca de tomillo y laurel
en polvo,
pimienta negra, aceite y sal.



UN CONSEJO

El pescado al horno tiende a resecarse. Para hacerlo más jugoso.
es conveniente regarlo a menudo con su jugo.

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Saludos de NICAYO.

Hola amigos soy José Antonio Franco un pescadero de Zaragoza con más de 30 años de experiencia y sobre todo amante del mundo del pescado y del buen hacer en esta profesión.
Estoy muy contento de poder materializar una idea en este blog, es algo que tenía en mente desde hace mucho tiempo y poderlo compartir con todas las personas que les apasione este bonito mundo de nuestra cultura marinera.
Saludos.