domingo, 23 de septiembre de 2007

¡EL FUTURO YA ESTA AQUÍ!





¡EL FUTURO YA ESTA AQUÍ!








He terminado este bloque del pescado “Arte sano”, que comprende los artes de pesca tradicionales y la acuicultura en pescados y mariscos, pero creo que no quedaría completo sino nombráramos por ejemplo los viveros de cangrejo americano (Video), de gran producción en Andalucía, o uno de los cultivos de pescados más antiguos de nuestro país como es el de la trucha arco iris, y que muchas veces está más cerca de nosotros los ciudadanos de ciudades apartadas del mar.



Me gustaría comentar el gran impacto e interés que despertó en mí, en una de esas bonitas excursiones de mi niñez al los preciosos parajes del monasterio de piedra (Nuévalos-Zaragoza), en el cual tuve contacto directo con los criaderos de truchas tanto en las instalaciones, como luego a lo largo del recorrido por el precioso oasis de vergel y cascadas del río piedra donde en las cristalinas aguas se veían perfectamente truchas en libertad de todos los tamaños algunas de un tamaño sorprendente, digo cercanía porque no solo tenemos viveros de truchas en la zona y pueblos colindantes al monasterio de piedra sino también en las riveras de los ríos del pirineo aragonés, en Navarra, País vasco, la rioja, Cataluña (famosas las del Río Segre), etc. ¿Quien no ha pasado alguna vez por las inmediaciones de una instalación acuícola de truchas?,Y esto hace que la producción de trucha sea abundante y cercana, teniendo un precio barato en comparación con otros pescados del mercado.

Y por supuesto no podemos despedir este bloque sin hablar de los víveros de Salmón fresco, que si bien cada vez están más en auge en nuestro país, los reyes indiscutibles en todos los sentidos, en la producción, comercialización y promoción, són los países nórdicos y en especial Noruega, con su “Salmón de Noruega”, de grandísima calidad, debido a sus incomparables parajes, los Fiordos noruegos, en el cual los salmones se engordan en un estado de semilibertad y en medio de unos elementos de la naturaleza ideales para la crianza de estos salmónidos. Que casi nos hace olvidar a los salmones autóctonos de nuestros ríos ya casi extinguidos y que fué merecedora por su escasez en el mercado, de la famosa frase, “es mas caro que el salmón”.

Así y con este buen pescado cerramos este bloque, no sin antes hacer hacer reflexión sobre el interés del mantenimiento de la acuicultura como futuro-presente, en la producción sostenible del pescado, pero siempre alertas a los controles de calidad de estos pescados y mariscos, para que no se vea afectada por el interés sin escrúpulos de alguna empresa, como supuso el pasado escándalo de los piensos cárnicos, que produjo el mal de las vacas locas, o piensos de baja calidad sumininstrado a otros animales y pescados de crianza, para abaratar costes, siendo esto un mal general para toda la cadena sostenible, desde el vivero hasta el comerciante y en especial para las personas más afectadas, EL CONSUMIDOR.




APUNTES SOBRE EL SALMÓN:
(Video1)
(Video2)
(Video3)
(Video4)

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Saludos de NICAYO.

Hola amigos soy José Antonio Franco un pescadero de Zaragoza con más de 30 años de experiencia y sobre todo amante del mundo del pescado y del buen hacer en esta profesión.
Estoy muy contento de poder materializar una idea en este blog, es algo que tenía en mente desde hace mucho tiempo y poderlo compartir con todas las personas que les apasione este bonito mundo de nuestra cultura marinera.
Saludos.