lunes, 11 de diciembre de 2017

!PREPARANDO LAS NAVIDADES!

Se aproximan las fiestas Navideñas, en las cuales el interés gastronómico llega a su estado máximo, ya que como todos sabemos nos juntamos con la familia alrededor de unas suculentas mesas, que si bien antes de tan flamante exposición de delicateses, está la labor de la abnegada ama o amos de casa, si cabe con más mérito en los duros momentos que atravesamos, que han puesto todo el interés y esfuerzo para llevar y ofrecer a sus seres queridos esas elaboradas preparaciones y que en la mayoría de los casos se hecha mano de los recetarios, antiguas recetas familiares, tradicionales o recetas casi exclusivas de estas fechas, pondremos a continuación algunas recetas de las más solicitadas en cuanto al pescado y al marisco se refiere, también quiero reconocer esa titánica e imprescindible labor de las personas que ponen a nuestro alcance las materias primas en estas fechas en las que la climatología lo pone tan duro y difícil y en muchos casos hasta incluso con el riesgo de su propia vida, por eso mi agradecimiento y respeto a las personas que forman la familia del Arte Sano en nuestro país, pescadores, mariscadores, percebeiros, transportistas, repartidores, comerciantes, dependientes. etc.


Y feliz navidad a todos y los mejores deseos para el 2.018…






CANAL NICAYO2 VÍDEOS DE INTERÉS

Puedes contactar conmigo y dejar tu opinión: nicayo@gmail.com





-Recetario casero para mariscos.




-Nicayo de ganchillo.  










El propósito de esta página es sin ánimo de lucroel objetivo es divulgar ese legado tradicional de nuestra cultura marinera, y el acercamiento a ese apasionante mundo del pescado y el marisco, de forma que se pueda exponer y demostrar, la gran relación existente, en el conjunto del pescado, y en cada variedad, de los siguientes puntos de interés:








· COMO SER VIVO (costumbres y origen de su especie, vida, hábitat, anatomía tanto del pescado como del marisco y curiosidades más características).

· PROPIEDADES ALIMENTICIAS (Cualidades alimenticias y digestivas).





CULTURA MARINERA(Legados e influencias en la cultura del paísFormas de pesca, su conservación y elaboración tanto a bordo como en los puertos más representativos de cada tipo de captura).

· CONSERVACIÓN Y TRANSPORTE. (Tanto de origen como destino).






CONSEJOS PARA SU COMPRA (Vídeo)(Frescura y temporada óptima cada especie)

· COMERCIALIZACIÓN, ELABORACIÓN Y EXPOSICIÓN. (Fresco, congelado, conservas, precocinados, etc.).

· PREPARACIONES CULINARIAS MÁS TÍPICAS. (Tanto las de sus puertos de origen, desde la forma de prepararla en el mismo barco hasta sitios con el exquisito glamour de buenos restaurantes de nuestro país).



RECOPILACIÓN DE RECETAS Y CONSEJOS. (En este punto insertaré algunas recetas recopiladas por mí, a lo largo de tiempo y que me fueron entregadas de forma cordial y desinteresada, por clientes para que a su vez se las pudiera dar a otros clientes interesados, estas son por ejemplo: Elaboración de conservas caseras, marinados, recetas para ocasiones especiales o recetas rápidas y fáciles).








· PRESENTACIÓN Y ACOMPAÑAMIENTO EN LA MESA. (Bueno en este punto se dará algún consejo en como presentarlo y el vino que más le puede ir, siempre dejando una gran parte a la creatividad y el gusto de cada persona).




Esta agenda como tal quiere dar reconocimiento y agradecimiento a todos los profesionales que hacen de la mar y de los productos de la pesca su vida, desde los pescadores, armadores y familiares, hasta los transportistas, pescaderos, comerciantes, restauradores, cocineros y como sino a los consumidores que ponen su confianza en el buen hacer de nuestros profesionales y hacen posible EL ARTE SANO de nuestra cultura marinera.




Espero que sea de vuestro agrado, muchas gracias.





¡El mundo del pescado hay que preservarlo con inteligencia y responsabilidad para que sea un bien sostenible.!

'Ni un pez por la borda' , una campaña para denunciar los descartes en la pesca





    Saludos de NICAYO.

    Hola amigos soy José Antonio Franco un pescadero de Zaragoza con más de 30 años de experiencia y sobre todo amante del mundo del pescado y del buen hacer en esta profesión.
    Estoy muy contento de poder materializar una idea en este blog, es algo que tenía en mente desde hace mucho tiempo y poderlo compartir con todas las personas que les apasione este bonito mundo de nuestra cultura marinera.
    Saludos.